Napadlo vás někdy nejíst maso? Možná vás k tomu vedly etické důvodu nebo vám po něm bylo těžko nebo jste chtěli dočasně odlehčit trávicímu ústroji. Ať je váš záměr jakýkoliv, je důležité při takovém velkém zásahu do jídelníčku dbát na to, aby zůstaly zastoupeny všechny živiny v dostatečném množství. Je jednoduché vyřadit jeden druh potravin, ale je docela složité najít náhradní kvalitní zdroje příjmu.
V případě vegetariánství je jedná hlavně o bílkoviny, které člověk přijímá převážně z masa a také z mléčných výrobků. Pokud se přece jen do takové jídelníčku (bez masa) pustíme, měli bychom najít vhodné náhrady těchto potravin. Zároveň ale dbáme na to, aby byly uspokojeny chuťové a organoleptické požadavky na pokrmy. Vhodnou alternativou jsou například luštěniny – ve vařené nebo také v naklíčené formě. Obsahují totiž vysoký obsah bílkovin, přestože jsou rostlinného původu. Neoddělitelnou součástí vegetariánského jídelníčku by také měly být Chia semínka, která svým složením dokážou maso z výživného hlediska suplovat.
V současné době jsou na trhu také alternativy „umělých“ mas jako tofu a tempeh (výrobky ze sojových bobů) nebo šmakoun (výrobek z vaječných bílků). Obsah bílkovin je v těchto výrobcích vysoký a proto tělu dodávají potřebné hodnoty. Důležité je však zmínit, že mají jiný řetězec aminokyselin než maso, a proto někteří odborníci zastávají názor, že maso je nenahraditelné. Otázkou však zůstává, jestli maso v současné kvalitě tělu více dává nebo bere.
Je na každém, co bude a nebude jíst. Pro zdraví je však důležité, aby ve stravě byly zastoupeny všechny živiny v dostatečném množství. Jedině tak bude tělo správně fungovat a bude mít dostatek energie.
